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【京都老舗料亭御用達】金のどんこ

最高級ランクのしいたけを丸ごと乾燥させた【金のどんこ】

【京都の老舗料亭からも愛される、最高の生しいたけから作った、最高の乾燥しいたけ】

弊社代表松橋が、長井しいたけ組合藤田社長と出会ったのは2019年1月の事。

とある人気イタリアンのシェフより
『福井県にとんでもなく旨いしいたけがあって、どうしてもお店で使いたい！
松橋さん何とか繋いでもらえませんか！』
という投げかけから始まりました。

雪の降る中片道5時間かけて、福井県大飯町の役場の方にご案内いただき、産地視察へ伺いました。

長井しいたけ組合では、きれいな空気と美味しい水、大自然に囲まれ、
しいたけづくりに最高の環境の中で、お客様に安心して召し上がっていただけるように、
気温・湿度などを徹底管理し、雑菌や病気の影響が少ない、良質のしいたけの栽培を行っておられます。

マイクロフンギ産地視察

やさい野郎松橋の熱さに負けない藤田社長のしいたけへの熱い想いに共鳴し、
福井県の山間から都心へ最高のしいたけを繋ぐ取り組みがスタートしたのです。

【自然に囲まれる環境】しいたけの栽培には水質検査でも安全性が確認されている、
自然豊かな大地が育んだ綺麗な美味しい地下水を使用。

【100％国産材を使用した菌床】原材料は100％国産のナラ・シイ・コナラを使用しています。

通常は中国産の木を輸入し、6か月経てば国産を表記できる為、
安い中国産の木のチップを使用し、
「国産」として販売している生産者が増えている中で、
長井しいたけ組合では島根県の良質な木を使用し栽培されています。

【そして生まれた最高級の乾燥しいたけ】
長井しいたけ組合でで生産しているしいたけのうち最高ランク（秀）のものを選別し、
乾燥させて作った乾燥しいたけです。

金のどんこ

形の悪いもの、キズがあるものから作られることが多い乾燥しいたけですが、
生でも流通する最高ランク品の生しいたけから乾燥しいたけを作っています。

最高の素材を使うとお料理の仕上がりも変わります。

香り、味の濃さはもちろん栄養成分・旨味成分も
通常流通している乾燥しいたけと比べて格段の差。
口に入れるものはカラダをつくる『そのもの』安心安全は当たり前、
まず何よりも『旨い』。

弊社が柱としているコンセプトにぴったり添った乾燥しいたけなのです。

気が遠くなるほどの手間暇がかかる為、量産は出来ません。

さらに長井しいたけ組合の乾燥しいたけは通常の乾燥しいたけと比べ、
通常100gあたり3.7g程含まれる脂質が1gと低く、
通常100gあたり19.3g含まれているのタンパク質は25.2gと高い結果が
成分分析検査でも出ております。
低カロリー高タンパクな非常にヘルシーで、旨味成分たっぷりな逸品！

ミシュラン三ツ星レストランや老舗割烹料理店でも愛される
乾燥しいたけをご家庭でもお楽しみください。

原材料名　：　しいたけ（菌床）
内容量　　：　30g
賞味期限　：　製造から1年（商品裏面に記載）
保存方法　：　高温、多湿及び直射日光を避けて涼しいところに保存してください
お召し上がり方　：　冷水でゆっくり戻すと、美味しく旨味を引き出せます
　　　　　　　　　　丸ごと乾燥させたしいたけの戻し時間の目安は半日～1日程です